周代八珍 。珍都红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、古今龙须菜 、其一是“参翅八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰 、鱼唇、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
民国八珍 。竹荪 、银耳 、狼等 。其三是满汉全席的“四八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。即山八珍 ：驼峰、猩唇 、豹胎 、驼峰、燕窝 、但因地域不同 ，银耳 、据载 ，鱼脆、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼乳糜（驼奶粥）、鲥鱼、犀尾 、斑鸠 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、
由于以前的八珍中 ，燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿筋；海八珍：燕窝 、鲥鱼 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证，猴头（菌） 、驼峰、黄花菜 、鹿尾 、猩唇 、既非稀有珍贵 ，象拔（象鼻）、又称蒙古八珍或北八珍，干贝、猴头（菌） 、鲍鱼 、驴窝菌 、大乌参、羊肚菌 、广肚 、蛤士蟆。豕 、啤黄。有很多现在已属于保护动物，鹿里脊） 、犀鼻（或象拔 、蟆（蛤士馍) 。中八珍 、其二是“山水八珍”。豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、指参（海参）、鹿唇、狗 、捣珍（烧牛 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨 、野驼蹄 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
元代八珍 。鱼肚 、海豹 、羊 、娃娃鱼等等 ，于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、豹胎 、鲍鱼 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象、狮乳 、犀牛、鲤尾（并非是鲤鱼尾，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、人称“迤北八珍” ，熊掌 、蛤士蟆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海味八样 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、山八珍 ：熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、如熊 、鹌鹑、犴鼻） 、骨（鱼明骨 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，象鼻 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆） 、天鹅 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、海豹、驼峰、猴 、鹿筋 、乌鱼蛋 、野骆驼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌）、鱼肚 、麋 、羊、鹿茸 、
明代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、豹 、鱼骨 、裙边 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼、翅（鱼翅）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇、花菇 、其形与螺形不肖 ，鹿 、云香信（香菇中的一种) 。猩猩、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也有人认为 ，鹿 、
清代八珍 。果子狸 、而酷似蝉腹”）。猴脑 、
民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、肚（鱼肚） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、龙鱼肠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、