5 、不下带鱼。菜带鱼盐 、红烧
7、窍门
2 、出餐
8 、桌上最剩大火收汁装盘，
11 、
6 、花椒、小茴香、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5、油再烧制6六成热再下带鱼 。转小火盖盖 。葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、胡椒粉 、白糖 、最地道，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐 、
窍门 ：
1 、
3、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、酱油 、大火烧开 ，六成吧 。这样带鱼里面不存油。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
10 、烹入醋 ，也可以提前将醋、绍酒腌渍半天 ，
4 、节约时间，出锅时油温也要高 ，八角、
8 、炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。油温也要热点 ，肉质细腻好吃 。
蒜、9 、大料 、最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、再放油，酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
6、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
4 、小茴香 、
做法 ：
1 、醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、姜、投入花椒 、带鱼放入，别着急翻面 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱。